Expérience culinaire à ne pas manquer | Quatre flamants roses, une cuisine de Richard Blais en Floride

Chez My Gay Prides, de temps en temps, nous rencontrons un endroit qui nous épate, et lorsque cela se produit, c’est notre plaisir de partager l’expérience avec les voyageurs gays du monde entier. C’est le cas de «Quatre flamants roses, une cuisine de Richard Blais en Floride » au Hyatt Regency Grand Cypress Orlando. Le restaurant est une plume dans le palmarès des déjà très acclamés My Gay Prides Awards.^SM Hôtel gagnant.

Lorsque le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2021, il y avait beaucoup de fanfare et d’enthousiasme, en particulier autour du statut de célébrité du chef Blais et de sa victoire en 2021 au titre de « Top Chef : Toutes les étoiles » dans l’émission de télé-réalité Bravo. Mais le buzz n’était pas qu’un simple battage publicitaire, car le chef Blais n’est pas qu’un simple « feu de paille » de plus. En fait, il a tout le steak derrière le grésillement et incarne le rêve américain.

À l’âge de 14 ans, Blais travaillait chez McDonald’s comme « empoisonneur » (cuisinier de poisson). Depuis ces humbles débuts, il a travaillé dur pour perfectionner son métier et a obtenu un diplôme du prestigieux Culinary Institute of America. Avance rapide, le chef Blais est maintenant un restaurateur, auteur et personnalité de la télévision acclamé.

Four Flamingos est son premier restaurant, et après l’avoir découvert pour la première fois, nous pouvons affirmer avec confiance que non seulement le chef Blais a apporté sa maîtrise culinaire, mais qu’il lui a insufflé une chaleur et une hospitalité palpables. Depuis que nous séjournions au Hyatt Regency Grand Cypress Orlando, nous avons marché 5 minutes de l’hôtel au restaurant. Alors que nous parcourions le chemin à travers des jardins tropicaux luxuriants, nous avons déjà commencé à sentir que nous allions vivre quelque chose de spécial. Nous avons su que nous étions arrivés lorsque nous avons vu la fresque murale rose des Quatre Flamants roses à l’extérieur du restaurant, et elle a donné le ton de ce qui nous attendait.

Une fois à l’intérieur, une enseigne au néon rose contre un mur bleu marine indiquait : « J’aimerais que tu sois ici. » C’est drôle comme cela nous a incité à réfléchir à toutes les personnes que nous souhaitions être avec nous et avec qui nous reviendrions la prochaine fois (l’anticipation avait déjà commencé à se construire avant même la première bouchée).

Après avoir été accueillis par un visage amical, nous avons été conduits à travers le magnifique restaurant. Le décor dégage une ambiance vintage de Floride avec des touches nautiques classiques. Les tables et les chaises en laque noire avec des accents de corde sont placées de manière à offrir intimité et confort. Notre table offrait une vue magnifique sur les abondants jardins extérieurs de fleurs et d’arbres exotiques ainsi qu’une perspective claire de l’espace intérieur. Pour améliorer l’ambiance, la musique est joyeuse et variée – ni ennuyeuse ni prévisible. Alors que nous absorbions toutes ces sensations visuelles et sonores, notre hôtesse nous a fait passer nonchalamment devant la cuisine ouverte, nous offrant un aperçu de l’action dans les coulisses et ajoutant notre sens olfactif à la liste. Encore une fois, l’anticipation monte… et le goût sera le cinquième sens à satisfaire.

Une fois assis, nous avons rencontré notre serveur exceptionnel, David. Au fur et à mesure que nous en apprenons davantage sur lui, il révèle qu’il travaille dans l’hôtel et l’ancien restaurant depuis 38 ans. Utilisateur fréquent de My Gay Prides.com, la fierté de David de faire partie des Four Flamingos se manifeste lorsqu’il déclare : « Je veux que votre expérience de ce soir soit tout parce que c’est tout pour moi. » Il n’y a aucune distinction entre lui, le menu et nous – il personnifie Four Flamingos. Nous avons vite appris que de nombreux membres de l’équipage travaillent au Hyatt Regency Grand Cypress Orlando depuis des décennies et que faire partie de Four Flamingos est le summum. La directrice, Frances, a commencé à 18 ans et elle et ses collègues « ont grandi ensemble ». L’idée selon laquelle il s’agit d’une « cuisine » par opposition à un « restaurant » ne pourrait pas être plus précise. En tant qu’invités, nous avions vraiment l’impression de faire partie de la magie qui se produit dans la cuisine.

En parlant de magie, le spectacle a commencé avec deux cocktails sélectionnés par David. Il est très difficile de ne pas s’émerveiller et de rester bouche bée devant ces concoctions. La bombe aux roses est une libation Ketel One* infusée à la fraise, à la crème de pêche, aux agrumes et au romarin. Cela ressemble à quelque chose d’une autre planète et a un goût hors de ce monde ! Le citron vert dans la noix de coco Le cocktail est composé de vodka à la vanille Stoli, de Midori, d’arbuste au citron vert*, d’ananas et de mousse de noix de coco qui vous enverront aux anges !

Pour les gourmets, le menu du Four Flamingos plaira aux palais et dépasse toutes les attentes. David a parlé avec nous de nos préférences et nous a proposé ses recommandations d’experts, dont nous ne nous sommes heureusement pas écartés.

Notre premier cours était le Tostada de thon au jaune de fruit de la passion. Tartare parfaitement préparé agrémenté de croquant et d’un œuf impeccable.

Ensuite, nous avons eu le Empanada à la queue de bœuf et au foin gras avec salsa à la mangue. Le premier goût est si bon qu’il fait friser les orteils. C’est copieux, c’est riche et ça se mélange de telle manière qu’on ne peut pas vraiment mettre le doigt sur ce qui le rend si bon. Pour couronner le tout, la salsa à la mangue ajoute une touche de fraîcheur sucrée qui accentue harmonieusement le « réconfort food ».

Nous voyagerions dans les profondeurs de l’océan pour « La côte de bœuf d’espadon », bien nommée « Coupe de Neptune » car il est vraiment fait pour un roi ou une reine. La texture et la fraîcheur étaient aussi parfaites que possible. La légèreté du poisson se reflétait dans les délicates fleurs jaunes du dessus.

Chef Shelby qui cuisine aux côtés du chef Blais travaillait sur un plat qu’elle voulait que nous essayions. Qui étions-nous pour refuser le chaud Moules cuites à la vapeur avec coulis de tomates, cornichon et confiture? Aucun mot ne pouvait lui rendre justice – c’était au-delà, au-delà !

Pour accompagner toutes ces délicieuses assiettes, nous avons eu droit à un décadent et délicieux Épinards à la crème de noix de coco plat d’accompagnement. Pour les autres côtés, nous nous sommes livrés au Riz cuit à la vapeur à la noix de coco et Chou-fleur aux épices Jerk. Chacun est présenté sur une assiette visuellement agréable et unique – la présentation est remarquable.

À ce moment-là, peut-être parce que l’hôtel et le restaurant se trouvent juste à côté de Disneyworld, nous avions l’impression de faire un tour dans un parc d’attractions. Nous ne savions pas à quoi nous attendre. Même si nous avons regardé l’abondance jaillir de la cuisine, nous ne pouvions vraiment pas voir ce qui allait suivre – les saveurs et les goûts étaient si uniques.

Si tout cela n’était pas assez décadent, le dessert était exactement comme vous l’imaginez – exagéré !

Le premier des deux desserts spectaculaires était une sphère de chocolat appelée Marquis Chocolat Banane avec une sauce aux framboises et accompagné de baies fraîches. Il contient une délicieuse ganache à la gousse de vanille et à la banane.

La seconde était la quintessence Lime des Keys de Floride — mais loin d’être la quintessence – plutôt extraterrestre ! Avec une poudre verte et des fleurs d’or et de la meringue.

Le tout agrémenté de cappuccinos chauds et crémeux – sans sucre – pourquoi gâcher la perfection ?

Sur My Gay Prides.com, nous avons été chatouillés en rose par Four Flamingos. Puisque nous, les oiseaux d’une plume, aimons nous rassembler, nous volerons vers le sud vers Four Flamingos chaque année !